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苏式月饼--蛋黄酥
苏式月饼--蛋黄酥
尚小可
收录时间:2022-11-15 01:28:45 热度:3173℃
3张图片
食材明细
主料
低粉
160克
猪油
40克
细砂糖
40克
清水
60克
辅料
低粉
120克
猪油
50克
配料
红豆沙
250克
咸蛋黄
5个
鸡蛋黄液
适量
黑芝麻
适量
美食特点
咸甜
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
普通
难度
苏式月饼--蛋黄酥的做法步骤
1
油皮:油皮:低粉160克,猪油40克,细砂糖40克,清水60克
2
油酥:低粉120克,猪油50克
3
馅料:红豆沙250克,咸蛋黄5个
4
把油皮的所有材料倒在一起,揉成团
5
摔揉至可拉成薄膜状态
6
油酥材料混在一起
7
拌成团即可
8
油皮和油酥各分成大小相同的10份
9
豆沙分成等量的10份,蛋黄对半切开
10
用红豆沙包入蛋黄,备用
11
油皮包入油酥(口要收紧,不然会擀裂)
12
包好后擀成牛舌状,并卷起来
13
卷好的面团再次擀开,卷起
14
共重复三次,最后一次擀成圆形
15
把备好的蛋黄豆沙馅包入擀好的面皮中,慢慢把口封紧,烤时才不会裂开
16
烤盘垫上锡纸,摆好饼胚,刷上蛋黄液,撒上黑芝麻,放入烤箱(烤箱提前180度中层预热)
17
共烤制30分钟(烤15分钟后翻面烤10钟,再翻面烤5分钟)
18
成品
本次制作《苏式月饼--蛋黄酥》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
糕点
烘焙
小吃
冰品
儿童
下午茶
快餐
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