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红烧鲳鱼

收录时间：2024-03-21 22:30:32 热度：3468℃

红烧鲳鱼的做法

1张图片

“ 这种鱼我们这叫鲳鳊鱼，上网查了下，其实叫淡水白鲳，学名短盖巨脂鲤，原产南美亚马逊河，为热带和亚热带鱼类。具有食性杂、生长快、个体大、病害少、易捕捞、肉厚剌少、味道鲜美、营养丰富等特点。 ”

食材明细

主料

淡水鲳 一条

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
剁椒适量

配料

盐适量
甜面酱 适量
老抽适量
生抽适量
陈醋适量
料酒适量
冰糖适量
淀粉适量

美食特点

微辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度

红烧鲳鱼的做法步骤

1
鱼剖开去内脏，洗净，两面分别划几刀。
2
葱白切段，其余切碎，姜切片，蒜拍碎。
3
剁椒2勺，酱2勺。
4
锅烧热，放油，将鱼身擦干水分，放入锅里。
5
煎好一面，再煎另一面（鱼皮破了）。
6
将鱼拨到一边，放入葱姜蒜煸香。
7
加入料酒、老抽、生抽、陈醋。
8
加入清水与鱼齐平，放入3、4颗冰糖。
9
加入剁椒、甜面酱，大火烧开，小火20分钟左右。
10
汤汁渐少，大火收汁。
11
鱼盛盘，继续大火，汤汁中加入水淀粉搅拌。
12
将汤汁浇在鱼身上，撒上葱花即可。

本次制作《红烧鲳鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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