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水煮鱼
水煮鱼
只是一个转身
收录时间:2022-11-15 18:51:38 热度:7786℃
1张图片
食材明细
主料
鲤鱼
一条 1000g
辅料
白菜
适量
黄豆芽
适量
黄瓜
适量
金针菇
适量
木耳
适量
配料
花椒
适量
大料
适量
辣椒面
适量
葱
适量
酱油
适量
料酒
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
蒜
适量
姜
适量
美食特点
中辣
口味
炖
工艺
半小时
耗时
普通
难度
水煮鱼的做法步骤
1
鲤鱼一条
2
鲤鱼2斤左右,鳃、鳍和内脏不要,鱼头切下来后,把鱼肉贴着骨头剔下来。把鱼肉皮朝下,片成鱼片,每片都要连着皮,这样避免下锅后散花。
3
把剔去肉的鱼骨和头放在一起备用。
4
鱼片用调料包里的腌料拌好没有调料就用淀粉、盐、蛋清、料酒也是一样的, 鱼头和鱼骨与鱼肉分开腌15分钟左右,备用。
5
准备一个大盆,放入焯好水的白菜
6
豆芽、金针菇,黄瓜
7
木耳洗净放入。
8
起油锅,放进花椒大料,葱姜蒜,把料包放进去,把腌好的鱼骨与头放进去,放酱油、料酒、糖、胡椒粉略炒
9
放水或者高汤
10
开锅后放进鱼片,一片一片放,发白烫熟了就出锅。
11
然后把锅里的鱼整个倒进刚才铺好菜码的盆里
12
撒上辣椒面芝麻面,用热油浇上
13
成品图
本次制作《水煮鱼》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
私房菜
宴客菜
午餐
晚餐
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