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口水鸡

你在我的左手边

收录时间：2022-12-04 03:40:17 热度：8508℃

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食材明细

主料

鸡半只

辅料

泡椒适量
生姜适量
香菜适量

配料

生抽适量
糖适量
醋适量
胡椒粉 适量
油适量
料酒适量

美食特点

微辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

口水鸡的做法步骤

1
鸡半只，放入盐、料酒抓匀腌制10-15分钟
2
锅中加入生姜、料酒，将鸡放入后开大火煮开，转中火煮5-8分钟后，关火焖10分钟
3
取适量的生抽、白糖、醋和鸡精、胡椒粉调成调味汁备用
4
泡椒切段，泡椒汁淋入调味汁中
5
将鸡取出后用清水冲洗干净后放入事先准备好的冰水中冰镇8分钟
6
将鸡肉用手轻轻撕成长条备用
7
将调味汁淋入鸡肉条中
8
鸡肉中撒上少许香菜叶
9
锅中适量油烧热后，趁热淋入泡椒段中，拌匀后再淋在鸡肉上即可

制作小窍门

1、鸡肉事先要用清水浸泡去除血水（多次更换清水）
2、事先准备冰水及冰块帮助冰镇鸡块
3、鸡需事先加入盐与料酒腌制可去除腥味
4、鸡肉放入锅中煮制时间不宜太长
5、大家在拌口水鸡时可适量加入熟芝麻或花生
6、喜欢吃辣的朋友可将泡椒更换成辣椒面，用热油拌匀后放入鸡肉中调味，儿子不能吃辣，所以改选为泡椒

本次制作《口水鸡》所使用的厨具：汤锅

菜谱标签：凉菜川菜夏季食谱宴客菜午餐晚餐名菜