菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 瑶柱鸡蛋羹

瑶柱鸡蛋羹

收录时间：2022-11-16 16:38:06 热度：5947℃

瑶柱鸡蛋羹的做法

4张图片

食材明细

主料

鸡蛋两枚100克
瑶柱一枚18克
青豌豆 15克

辅料

葱花 10克

配料

盐 1克
豉汁 3克
黄酒 3克
橄榄油 3克
清水 100ml

美食特点

葱香口味
蒸工艺
三刻钟耗时
普通难度

瑶柱鸡蛋羹的做法步骤

1
先用开水煮熟豌豆捞出备用。
2
瑶柱洗净倒入3克黄酒，浸泡片刻。
3
往瑶柱里加少许清水。
4
旺火上笼蒸10分钟。
5
蒸瑶柱的时候准备调料，往碗里倒3克蒸鱼豉汁。
6
然后在炒菜的手勺里倒入少许橄榄油炸香葱花。
7
把炸香的葱花趁热倒入豉油碗里备用。
8
把蒸好的瑶柱从锅中取出，用汤匙碾碎。
9
把瑶柱碾压成茸，取出五分之一备用。
10
然后把大部分瑶柱连同蒸瑶柱的汤汁一并倒入一只大碗里，再把两枚鸡蛋打在碗中。
11
在碗里加入100 ml的清水搅打均匀。
12
然后把搅打好的蛋液倒入炖盅，盖上炖盅的盖子，上笼旺火蒸10分钟。
13
蒸10分钟后打开盖子，在蛋羹上面撒上煮熟的青豌豆和瑶柱丝，再盖好盖子蒸两分钟取出。
14
在蛋羹上浇上葱油豉汁便可食用。

制作小窍门

1、把蒸熟的瑶柱捻的越碎越好，使之成为丝状最好。
2、加水要适量，水多了会太稀，水少了太硬，加一倍的水较合适，蒸熟后像豆腐脑似的最好，便于体弱的人消化吸收。
3、蒸瑶柱的水切不可倒掉，把它兑入鸡蛋液中，蒸出来的蛋羹味道才好。

菜谱标签：小吃浙菜儿童夏季食谱午餐晚餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

当鲜花遇上美食，便胜却人间无数走近生食，品味食物最原始的味道寒食清明节愚人节，那些“欺骗”我们的美食倒春寒！感冒时的治愈系美食尝鲜：春食野菜正当时 3.15 自制真美食 3.8女人节，用美味宠爱自己 “少女心”遇见“萌萌哒”，那些让人失控的烘焙甜品网红当道！这些刷爆朋友圈的甜品你get了几个？红丝绒甜品令人惊艳的一抹红要烘焙，也要水果，你可以这样搭配！烘焙万能酱汁——香甜卡仕达酱烘焙甜品二月二龙抬头，风调雨顺好年头春食养颜好食物肤如凝脂面似花

推荐菜谱

秋季食谱清肺止咳印度菜年夜饭闽菜二月二晋菜润肤醒酒补虚养身肉菜下元节意大利菜韩国料理戚风蛋糕清明立冬东北小吃