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和(huo)子饭
和(huo)子饭
wdihong
收录时间:2022-12-23 14:33:29 热度:4494℃
3张图片
食材明细
主料
小麦面粉
适量
小米
适量
黄豆
适量
菠菜
适量
西红柿酱
适量
辅料
盐
适量
胡麻油
适量
花椒
适量
葱
适量
醋
适量
蒜
适量
姜
适量
美食特点
其他
口味
其他
工艺
半小时
耗时
简单
难度
和(huo)子饭的做法步骤
1
备料:黄豆淘洗干净,最好事先冷水泡发二十分钟左右;面粉用冷水和好制成面条(要领及详细步骤略);菠菜洗净切断;葱花、姜末、蒜片切好备用。
2
熬稀饭:锅中加冷水上(大)火,同时放入黄豆;待锅中水温热(即将烧开时)放入小米,改为慢火熬制;
3
煮面:待锅中黄豆煮熟,改大火,将擀制好的面条下锅并快速搅动,加锅盖蒙,至锅中水大开关火。
4
调味:炒勺加油上火,分两次先后加入花椒、葱姜蒜,加入盐,待油温达到九成热关火,将炒勺中制好的调料全部快速炝入锅中;滴入几滴食醋,搅合均匀即可完成。
制作小窍门
1、若有事先熬制好的西红柿酱(不是购买的番茄酱),可在最后加入,既增加色彩也可丰富口味;
2、菠菜可用其他蔬菜代替;
3、黄豆要达到松脆的效果,不可太烂;
4、最后炝锅很关键,注意把握好各种调料的量,还要注意火候。
(本人初入厨行并且首次发布,欢迎批评指正。)
菜谱标签:
主食
家常菜
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