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甜蜜蜜排骨
甜蜜蜜排骨
坨坨妈
收录时间:2022-11-19 16:50:04 热度:7430℃
1张图片
食材明细
主料
排骨
适量
辅料
油
适量
生姜
适量
盐
适量
料酒
适量
老抽
适量
醋
适量
红糖
适量
美食特点
甜味
口味
焖
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
甜蜜蜜排骨的做法步骤
1
排骨洗净,剁成一寸长的小段。
2
油锅放稍多一点的油,大火烧开。
3
油温至十成热时,下入生姜和排骨,翻抄至断生,加入两勺盐,继续翻炒,将排骨中的水分逼出。
4
将排骨中的水分完全炸干后,一定要炸干,这样排骨才会没有腥涩味。倒入少量料酒,一汤匙老抽,一勺醋,炒匀。
5
加入半锅水,几大块红糖,注意这就是大厨的秘方之一哦,加红糖或者麦芽糖,成菜就会非常红亮。
6
转入高压锅内,大火烧至上汽,改小火闷25分钟。
7
最后再转入炒锅中收干水份,注意水份收到最后时,锅内只剩油和糖,要不停的翻动,让糖浆均匀的裹在排骨上,形成一层油亮的芡汁,起锅时再加入鸡精,胡椒就可以了。
菜谱标签:
私房菜
儿童
老人
淮扬菜
冬季食谱
晚餐
烛光晚餐
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