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红烧青鱼块
红烧青鱼块
行不改名
收录时间:2022-12-31 18:36:28 热度:2005℃
1张图片
食材明细
主料
青鱼中段
300克
辅料
蒜苗
3根
配料
生姜
适量
生抽
适量
盐
适量
料酒
适量
醋
适量
茶油
适量
植物油
适量
腊八豆
适量
美食特点
微辣
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
红烧青鱼块的做法步骤
1
食材大集合:青鱼块洗净用料酒腌十分钟,生姜切丝,蒜苗切段
2
锅内油烧至七成热,将生姜放入炒香后捞出
3
继续将油锅烧至冒烟,放入青鱼块,煎至两面起皮,鱼块肉一边厚一边薄,不太好煎,最好用锅铲压住煎
4
倒入醋爆数秒,然后倒入生抽,生姜,茶油腊八豆及小半碗水,盖上锅盖焖一会
5
待水快烧干时,下入蒜苗,如果淡了就加适量盐
6
等蒜苗熟了就起锅
制作小窍门
1、青鱼背上的肉较厚,难入味,所以烧时锅内要留点汤,用鱼肉沾汤吃,更有味道。
2、醋要放到位,以有醋香而没有醋的酸味为标志,醋刚放入油锅时,会爆出来,那一瞬间醋香四溢,但也要小心,不要溢到自己身上了。
菜谱标签:
热菜
家常菜
私房菜
午餐
晚餐
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