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“ 素炒界的头牌，没有之一。买菜的时候，我看口蘑非常新鲜，白嫩白嫩的，就招呼老板给我装一些。老板问我，这玩意你咋吃？我说炒啊。他说，炒肉？我说，炒辣椒！他有些失望，问我，咋不炒肉？炒肉多好吃！要大火的炒，大火哦！！我笑笑说，炒辣椒也好吃，蘑菇炒完就是肉味儿。不过，他说的很对，一定要用大火炒。另外我发现，口蘑这玩意挺有意思，你用油炒它，炒半天它也不软，就炒不软的时候，放一丢丢丢丢的水，它就立刻马上就软了，然后呲呲冒水，嗯哼，就这样熟了。 ”