菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 腐乳肉

腐乳肉

加菲猫私厨

收录时间：2025-05-23 05:09:38 热度：2616℃

腐乳肉的做法

1张图片

“ 喜欢腐乳汁的香味～ ”

食材明细

主料

五花肉 800g
鹌鹑蛋 1盘

辅料

葱姜适量

调料

玫瑰腐乳 3块
腐乳汁 小半碗
料酒 1勺
白砂糖 20g
冰糖 10g
老抽 2勺
香醋 1勺

美食特点

酱香口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

腐乳肉的做法步骤

1
【腐乳肉】肥而不腻、瘦而不柴、软糯香甜????~
2
汤汁浓稠后出锅。
3
加点香醋提味去腻。
4
【收汁】时间到，转入炒锅，大火收汁（根据个人口味轻重，决定是否加盐调味）。
5
煮开后倒入砂锅中，中小火慢炖1小时左右（具体时间取决于自家火力大小）。
6
倒入鹌鹑蛋，大火煮开。
7
【炖煮】倒入煮肉的原汤没过肉块，加10克冰糖翻炒均匀。
8
加腐乳汁炒匀，再加适量老抽上色，炒出腐乳汁香味。
9
加入适量料酒、花椒、大料。
10
【炒肉】加葱姜炒匀，下肉块翻炒上色（糖色炒得有点轻了，上色不是很红亮）。
11
【炒糖色】凉油加20克左右的白糖（根据个人口味，也可换成冰糖），炒至变色。
12
改刀切成大小均匀的肉块。
13
转中火煮至筷子可以扎透肉块，捞出沥干水分。
14
【焯水】冷水下锅，加料酒、1根小葱节、3-4片姜片大火煮开。
15
3块玫瑰腐乳压平，加半碗腐乳汁充分搅匀。
16
一盘鹌鹑蛋煮熟去皮。
17
【食材】800克五花肉，请店家用火枪烧过猪皮，清洗干净。

制作小窍门

根据个人口味调整用料和用量！

本次制作《腐乳肉》所使用的厨具：砂锅

菜谱标签：热菜家常菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

父爱如山，我生命中的老男孩我的理想是做一枚“闲”鸭蛋高颜值美味冰品，爽翻激情夏日欢乐儿童节，探寻天马行空的乐趣西瓜的洋气吃法，我的变幻超乎你想象浓情端午，“粽”享欢乐夏日餐桌：最爽口的“凉”滋味 520告白日，一招“蒸”服你的TA 美貌与实力兼具，这些才是良心食材感恩母亲节，用健康美味宠爱妈妈臭味相投，我们都爱的重口味五月槐花季，丝丝甜蜜，阵阵清香食尚五一，做个幸福的吃货效果超棒的“换血食物”，开启身体年轻的秘密超下饭的豆豉美味

推荐菜谱

小清新鱼类壮阳婴儿馄饨私房菜坐月子湖北小吃山东小吃小暑抗皱婚宴技巧类消暑解渴立冬野餐 Muffin玛芬儿童