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酸汤扣碗鸭肉

收录时间：2024-06-22 22:11:52 热度：6600℃

酸汤扣碗鸭肉的做法

2张图片

“ 流行于中原地区。吃过粑次之后，便爱不释手，于是便依样葫芦，倒也有几分相似。 ”

食材明细

主料

过油鸭 500g

辅料

八角 1个
姜片 2块
葱丝少许
干辣椒 2个

碗汁配方

生抽 5g
陈醋 10g
开水适量
胡椒粉 2g
鸡精 1匙

美食特点

酸咸口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

酸汤扣碗鸭肉的做法步骤

1
扣入盘中，成品。嫩滑爽口，软烂脱骨，酸香可口。
2
将调好的碗汁倒入装满鸭肉的碗中。大火烧开，中小火蒸40分钟以上。
3
加入适量开水，搅拌均匀。
4
小盆中放入生抽、陈醋、胡椒粉、鸡精。
5
放入姜片、八角、干辣椒。
6
将过了油的鸭肉装入碗中（详细做法前面菜谱有介绍）。

制作小窍门

1.汤汁加水量以刚加满蒸碗为宜。
2.中小火慢蒸，有条件可蒸到2小时。

本次制作《酸汤扣碗鸭肉》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜家常菜

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