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肘子是猪的腿肉，分为前肘、后肘。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等，以卤制品居多。 ”
食材明细
美食特点
卤味肘子的做法步骤
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将锅洗净，重新加入足量的水烧开，放入肘子和料包。
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捞出冲洗干净，把步骤1中的香料装入白色料包中。
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将花椒、八角、茴香、桂皮、香叶、胡椒、草果、良姜备好，用温水清洗干净。
制作小窍门
1.烧毛、刮净、焯水去腥。
2.调味料根据自家情况，酌情添减。
3.小火卤煮。
4.三分卤七分泡，放至自然冷却或更长时间。
本次制作《卤味肘子》所使用的厨具：煮锅
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