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咸蛋黄锅巴冰淇淋
咸蛋黄锅巴冰淇淋
鱼菲
收录时间:2025-07-13 00:06:07 热度:207℃
1张图片
“
咸蛋黄系列红了好多年,今年用它做冰淇淋,配上脆脆的锅巴,味道简直一级棒。
”
食材明细
主料
淡奶油
175g
牛奶
50g
白巧克力
20g
白砂糖
30g
炼乳
20g
蛋黄
1个
咸蛋黄
4个
美食特点
甜味
口味
其他
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
咸蛋黄锅巴冰淇淋的做法步骤
1
冰淇淋拿出来后回温十分钟,然后挖出冰淇淋球,表面撒上灵魂搭档【锅巴碎】即可。
2
锅巴压碎备用。
3
倒入干净的容器中冷冻一晚。
4
在淡奶油里加入炼乳,混合打发至8-9分发,然后分次加入蛋黄牛奶液,混合搅拌均匀。
5
再利用余温将白巧克力融化,放凉备用。
6
蛋黄与牛奶和白砂糖混合搅拌均匀,然后小火加热至冒小泡泡后离火加入咸蛋黄搅拌均匀。
7
准备食材。
制作小窍门
融化巧克力的温度不可超过80度,否则容易水油有分离。
本次制作《咸蛋黄锅巴冰淇淋》所使用的厨具:料理机
菜谱标签:
甜品
冰淇淋
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