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DIY老干妈豆豉酱

收录时间：2023-09-27 17:45:01 热度：9739℃

DIY老干妈豆豉酱的做法

4张图片

食材明细

主料

豆豉适量
干辣椒 适量
花椒适量
辣椒面 适量

辅料

花生适量
黄豆面 适量
芝麻适量
葱适量
姜适量
八角适量

配料

糖适量
盐适量
酱油适量
食用油 适量
水淀粉 适量
水适量

美食特点

中辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

DIY老干妈豆豉酱的做法步骤

1
豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
2
蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。
3
油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
4
晾凉后碾碎。
5
熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。
6
油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）
7
用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
8
下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
9
下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。
10
下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
11
加适量开水，煮沸。
12
加水淀粉勾芡，起锅。

制作小窍门

炸辣椒和炒制过程记得保持小火，否则辣椒炒焦了会发苦，影响味道。

菜谱标签：私房菜自制食材老人秋季食谱宴客菜午餐

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