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拔丝红薯

五加五左左

收录时间：2024-06-16 16:48:17 热度：8768℃

拔丝红薯的做法

1张图片

“ 最早会做的几个菜之一，宴请时的压轴菜，感觉拉出丝的时候，就算成功，能代表厨艺水平了，早期经常炫技。后来很少做了，因为，太甜，会胖。最近放纵的吃，少不了这个经典的甜品，好吃。 ”

食材明细

主料

红薯 1个

辅料

白糖 1勺

美食特点

甜味口味
炸工艺
三刻钟耗时
高级难度

拔丝红薯的做法步骤

1
拉出丝，备一碗凉水。
2
包裹均匀。
3
关火，继续翻锅，糖浆把红薯块包裹均匀。
4
放入炸好的红薯块，淋上糖浆。
5
油糖变成深褐色，大泡变成小泡。
6
继续搅。
7
小火，顺时针搅动，化开。
8
一勺绵白糖。
9
锅中留底油。
10
盛出控油。
11
待油温升高，再次下入红薯块复炸。
12
炸五分钟捞出。
13
五成热，下入红薯块。
14
宽油烧热。
15
切滚刀块。
16
红薯一个，洗净去皮。

本次制作《拔丝红薯》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：家常菜私房菜

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