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陕西特色美食～水盆羊肉

收录时间：2024-06-16 16:33:14 热度：4750℃

陕西特色美食～水盆羊肉的做法

3张图片

“ 一碗流传千年的水盆羊肉，让我们温暖过冬。 ”

食材明细

主料

羊肉 1000克
锅盔 1个

辅料

葱 2根
姜 1块
铁皮石斛 1把
黄芪 10片
蒜苗 2根
香菜 4棵
豆腐 1块
羊血 1块
粉丝 1把
黄花 1把
木耳 4朵
菠菜 1把

调料

胡椒粉 半勺
花椒粉 半勺
盐 1勺
酱油 1勺
醋 1勺
油泼辣子 1勺

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度

陕西特色美食～水盆羊肉的做法步骤

1
饼酥肉嫩汤鲜，美美来一碗，真过瘾！
2
配上刚出锅的锅盔。
3
加醋，调料根据自己口味调整。
4
撒上蒜苗、香菜，加油泼辣子。
5
加菠菜，加酱油，菠菜煮断生后盛出。
6
加羊肉、粉丝，把粉丝煮软。
7
另取一锅，加一碗羊肉汤，放入豆腐、羊血、木耳、黄花，加盐、胡椒粉、花椒粉，大火煮开后再煮5分钟，把菜煮熟。
8
蒜苗、香菜切碎，豆腐、羊血切条，菠菜洗净，粉丝用水冲洗干净，黄花、木耳泡发改刀。
9
切片。
10
捞出羊肉，晾凉。
11
羊肉切大块，砂锅添足够量的水，加姜片、葱段（陕北的红葱是首选），铁皮石斛，黄芪，大火烧开，撇去浮沫，转中火炖1小时，中途不要频繁揭盖。
12
这次用的是陕北横山羊，肉鲜没有腥膻味，羊肉选肥瘦相间的最好，洗净泡上一两个小时，泡出血水。

本次制作《陕西特色美食～水盆羊肉》所使用的厨具：砂锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜陕西菜

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