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酱爆鸡丝

收录时间：2025-08-25 21:50:34 热度：6984℃

酱爆鸡丝的做法

3张图片

“ 一道根据川味酱肉丝改良的菜～酱鸡丝。酱香浓郁，肉丝鲜嫩，色泽诱人，低脂解馋不长肉。 ”

食材明细

主料

鸡胸肉 1块

辅料

葱白 1段

调料

烤肉酱 1袋
料酒 1勺
酱油 1勺
胡椒粉 1勺
韩国辣酱 1大勺
生姜粉 1勺
淀粉半勺

美食特点

甜辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

酱爆鸡丝的做法步骤

1
吃的时候拌匀。肉丝嫩滑，酱香浓郁，咸甜适中。
2
在鸡丝上放上控干水分的葱丝。
3
待酱汁变浓稠，关火出锅。
4
倒入酱料，大火快炒。
5
把鸡丝炒散，炒变色。
6
锅中倒油，油比平时炒菜多一点，五成热时倒入鸡丝。
7
一包奥尔良味烤肉酱倒入碗中，加一勺韩国辣酱增加点辣味，搅匀备用。
8
葱白切丝，泡入水中。泡水葱丝会卷，有层次感，顺便淡化生葱辣味。
9
鸡胸肉切丝，放入胡椒粉、料酒、酱油、姜粉、少许清水，用手抓一分钟让鸡肉吸收水分，再加入淀粉上浆，最后倒入一勺食用油，抓匀腌制15分钟。

制作小窍门

烤肉酱和韩国辣酱咸甜微辣，炒肉丝的时候不需要再添加其他调料，味道刚刚好。

本次制作《酱爆鸡丝》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜下饭菜

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