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梅菜扣肉

收录时间：2023-05-03 05:05:11 热度：6875℃

梅菜扣肉的做法

2张图片

“ 秋季的日子，就是要吃肉肉哦，为冬季贮存能量！呵呵，玩笑话，大家早安。给大家带来好吃不油腻的梅菜扣肉，肉肉软糯，梅菜咸香下饭哦。 ”

食材明细

主料

五花肉 一块

辅料

梅干菜 一把
宜宾芽菜 1勺

调料

红烧酱油 2勺
红糖半勺
盐少许
鸡精一点

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
五花肉洗净，梅干菜用清水浸泡。
2
洗净的肉肉放入冷水锅准备焯水（可以放少许料酒或者少许葱姜，这个看个人习惯）。
3
烧开后打掉血沫，小火煮十五分钟。
4
梅干菜泡好后挤干水分，配少许宜宾芽菜（因为我梅干菜不太够了）。
5
煮好的肉肉捞出沥干水分。
6
再用厨房纸擦一下，尽量擦掉水分。
7
用叉子给肉皮叉上洞洞。
8
热锅热油，放入肉肉，肉皮朝下，炸到几面微黄，注意安全，你可以盖上锅盖，炸好一面后再翻面。
9
炸好的肉肉捞出控控油，晾至余温再改刀切厚片。
10
加入红烧酱油，盐，红糖，少许鸡精，搅拌均匀。
11
腌制半小时。
12
腌制好后放去碗里摆好造型。
13
把梅干菜和宜宾芽菜也放入刚才腌制盆里裹一下剩余调料。
14
最后把梅干菜放中间。
15
放上蒸锅，上汽后小火蒸一个半小时。
16
蒸好后，用一个盘子倒扣翻过来以后上桌。

制作小窍门

肉肉一定要炸过，蒸出来的才软糯。

本次制作《梅菜扣肉》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜中式宴请下饭菜午餐晚餐

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