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麻辣豆腐

收录时间：2024-04-08 23:36:13 热度：1014℃

麻辣豆腐的做法

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“ 现在市场上的麻婆豆腐调料非常方便，有了它，分分钟就可做好这道菜。这道菜只所以叫麻辣豆腐，是因为它缺少了麻婆豆腐最主要的配角——牛肉末。所以只能以麻辣豆腐自居。 ”

食材明细

主料

嫩豆腐 500克

辅料

麻婆豆腐调料 1袋

调料

水淀粉 适量
青蒜苗 适量

美食特点

麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

麻辣豆腐的做法步骤

1
炒锅上火，直接加入一袋麻婆豆腐调料，煸炒出香味。
2
加入开水烧开。
3
放入提前焯过水的豆腐，小火慢炖。
4
准备适量淀粉，放水化开。再将青蒜苗切碎备用。
5
待豆腐炖至入味，淋入水淀粉。
6
快速翻炒，使烫汁均匀地包裹在豆腐上。
7
待汤汁变得浓稠时，洒上青蒜碎即可。
8
成品。麻、辣、烫、香。

制作小窍门

1.豆腐切成1厘米左右的方丁，入开水锅中，放少许盐，煮3分钟左右。一可去除豆腥味，二可使豆腐甦加紧实。
2.因为有麻婆豆腐调料，不用再放其他调味料，只需适量水淀粉勾芡。
3.勾芡可以使豆腐更加入味，还可以使豆腐保湿时间更长，一烫遮百丑。

本次制作《麻辣豆腐》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜下饭菜川菜

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