菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 蛋糕卷

蛋糕卷

收录时间：2021-11-22 22:57:08 热度：8220℃

蛋糕卷的做法

1张图片

“ 都说蛋糕卷是烘焙新手的拦路虎，其实掌握好打发蛋白状态，搅拌面糊技巧，想不成功都难。 ”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低筋粉 65g
玉米油 50g
牛奶 50g

辅料

绵白糖 50g

美食特点

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
高级难度

蛋糕卷的做法步骤

1
准备食材。
2
分离蛋黄和蛋白。蛋黄里加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
3
低筋粉过筛。
4
从下往上翻拌匀，面糊成飘带状。
5
蛋白里用电动打蛋器打发，打到出现鱼眼泡加三分之一的白糖，继续打发出现细腻的小泡泡时，加三分之二白糖，打发出现清晰纹路加剩下的糖，提起打蛋器出现小弯钩。
6
取三分之一蛋白和蛋黄糊混合，从下往上翻拌均匀。
7
把搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白里，从下往上翻拌均匀，不要画圈圈搅拌。
8
把混合好的面糊倒入烤盘里，把烤盘震动几下，震出小汽包。
9
送入预热好的烤箱145～150度烤35分钟。
10
取出烤好的蛋糕卷，把它放在晾网上，撕开油纸4个角。
11
借助擀面杖卷起来。

制作小窍门

每台烤箱温度不一样，我用的是海氏t35烤箱，根据自家烤箱，设置温度和时间。

本次制作《蛋糕卷》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

天冷就要吃火锅！年夜饭－蒸蒸日上萌宠青蛙的美食之旅又是一年腊八时冬季进补多吃鱼！坚果美食总动员父母的每一餐，都有“我”的陪伴如何为孩子做好每一顿饭上班族必败の料理神器方便食品大作战，变身佳肴把你馋！ 2017刷爆朋友圈の网红美食有酱在，一切都好办！对抗严寒，吃出冻龄美肌零失败快手料理，厨房小白秒变大厨！ “醉人”的美味佳肴

推荐菜谱

冬至下饭菜祛痰酸奶湖南小吃派塔养颜春分年夜饭曲奇天津小吃越南菜复活节河北菜元宵立春秋季食谱蛋糕