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上海腌竹鲜

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收录时间：2024-05-31 06:12:45 热度：9258℃

上海腌竹鲜的做法

1张图片

“ 适合冬天吃的一道菜，烫味鲜美，色泽美观。春笋的鲜味加上猪手的软嫩。 ”

食材明细

主料

猪手 1个
咸肉 500克
春笋 300克
千张结 200克

辅料

菜心 1颗
盐 3克
味精 2克
鸡粉 2克
豆油 10克
鸡汁 3克
姜 1块

美食特点

咸鲜口味
工艺
三刻钟耗时
普通难度

上海腌竹鲜的做法步骤

1
猪手改刀3厘米大小的块，咸肉2厘米正方形块，春笋3厘米长滚刀块。
2
上一步改好的材料一，一过水，千张结过水备用。姜切片。
3
锅内放入豆油下姜片小火煸至微黄下入咸肉煸炒至微焦，加入猪手，春笋，填入清水（水量要漫过），煮沸1分钟放入瓦煲放调料，小火煨35分钟左右。开盖试味，加千张结和菜心。下一步（吃）。

制作小窍门

猪手要烧一下毛，可以先放水里泡一会。过水要冷水下锅。咸肉就是盐腌制过的五花肉，偏咸，也可以用五花代替正常做就好。

本次制作《上海腌竹鲜》所使用的厨具：瓦煲、煮锅

菜谱标签：热菜本帮菜

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