菜心起源于中国南部,是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来,并形成了不同的类型和品种。主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地。20世纪后叶日本引种成功。 菜心是中国广东的特产蔬菜,品质柔嫩、风味可口,并能周年栽培,故而在广东、广西等地为大路性蔬菜,周年运销香港、澳门等地,成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美,视为名贵蔬菜。
菜心的选购技巧菜心最怕买老,选购菜心基本上就是要选嫩一点的为好。最好是梗不要太粗、也不要太长的,不放心的话偷偷用指甲掐一下也很好判断。像图片中这种菜心,基本上是我在菜场能见到的最嫩的了,梗非常短,炒出来完全没有渣子。
食材简介
菜心起源于中国南部,是由白菜易抽薹材料经长期选择和栽培驯化而来,并形成了不同的类型和品种。主要分布在广东、广西、台湾、香港、澳门等地。20世纪后叶日本引种成功。 菜心是中国广东的特产蔬菜,品质柔嫩、风味可口,并能周年栽培,故而在广东、广西等地为大路性蔬菜,周年运销香港、澳门等地,成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美,视为名贵蔬菜。
营养价值
菜心品质柔嫩,风味可口,营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克,还含有钙410~1350毫克、磷270毫宽、铁13毫克。胡萝卜素1~13.6毫克、核黄素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、维生素C790毫克。
菜心可炒食。煮汤及加工出口。主要出口港、澳及欧美等地。
食用功效
1、预防贫血:菜心富含钙、铁、维生素A等多种营养成分,可增强免疫力,预防缺铁性贫血。
2、降胆固醇:菜心富含的维生素C有降胆固醇、降血压的作用。
3、清热解毒:菜心既可以清热解毒,也有散血消肿的疗效。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
麻疹后及疥疮、目疾患者不宜食菜心。婴儿,幼儿,久病体虚人群忌食菜心。
选购技巧
挑选菜心的时候要先看看叶子,叶子有么有软掉、黄叶的,要是有的话就不要买了,要买新鲜的,叶子颜色是绿色的,花颜色是鲜艳的,此外,看看心,要买实心的,不要买空心的。
菜心的营养成分
* 每100克含量数热量 14.00 大卡
碳水化合物 2.40 克
脂肪 0.20 克
蛋白质 1.10 克
纤维素 0.50 克
维生素A 5.00 微克
维生素C 2.00 毫克
维生素E 0.86 毫克
胡罗卜素 30.00 微克
硫胺素 0.02 毫克
核黄素 0.02 毫克
烟酸 0.60 毫克
胆固醇 0
镁 21.00 毫克
钙 48.00 毫克
铁 1.60 毫克
锌 0.36 毫克
铜 0.04 毫克
锰 0.07 毫克
钾 104.00 毫克
磷 38.00 毫克
钠 43.10 毫克
硒 1.27 微克