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酸辣芥菜丝咸菜
酸辣芥菜丝咸菜
林舒
收录时间:2022-11-26 04:30:10 热度:6162℃
1张图片
“
芥菜的辣味,加上调味的复合味道,酸甜辣咸,是不错的下饭小咸菜。
”
食材明细
主料
芥菜
适量
辅料
盐
400g
蒜
500g
白糖
250g
味精
150g(我实际放了20g)
陈醋
1瓶
辣椒末
50g
油
150g
美食特点
酸辣
口味
其他
工艺
一天
耗时
简单
难度
酸辣芥菜丝咸菜的做法步骤
1
芥菜疙瘩洗净、去皮、切丝。
2
切好的芥菜丝用清水泡一下,为了去除辣味,我换了两遍水。喜欢芥菜的生辣味不过水也可以的。
3
泡过水的芥菜丝控水,放盐350g拌匀(因为我买的盐是350g一袋的,就倒了一袋),杀出水来。这个过程我用了一天。
4
辣椒末放碗里,油烧热后倒入辣椒中,用勺搅拌,防止炸糊。(因为是辣椒末,所以油不要烧过头了)。
5
蒜切片备用。
6
杀出水来的芥菜丝控掉水,放入容器中,加蒜片、盐50g,白糖半斤,味精20g(配料里是150g,我觉得太多了,健康考虑,还是少放点。多少你这根据自己的喜欢了),醋1瓶、炸好的辣椒,搅拌均匀,放到阴凉地方保存。
制作小窍门
放在冷凉的地方,每天都搅拌一次,因为料汁在下面,如果有重物压在上面就不必搅拌了。
菜谱标签:
热菜
家常菜
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