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酸辣芥菜丝咸菜

收录时间：2022-11-26 04:30:10 热度：6185℃

酸辣芥菜丝咸菜的做法

1张图片

“ 芥菜的辣味，加上调味的复合味道，酸甜辣咸，是不错的下饭小咸菜。 ”

食材明细

主料

芥菜适量

辅料

盐 400g
蒜 500g
白糖 250g
味精 150g（我实际放了20g）
陈醋 1瓶
辣椒末 50g
油 150g

美食特点

酸辣口味
其他工艺
一天耗时
简单难度

酸辣芥菜丝咸菜的做法步骤

1
芥菜疙瘩洗净、去皮、切丝。
2
切好的芥菜丝用清水泡一下，为了去除辣味，我换了两遍水。喜欢芥菜的生辣味不过水也可以的。
3
泡过水的芥菜丝控水，放盐350g拌匀(因为我买的盐是350g一袋的，就倒了一袋)，杀出水来。这个过程我用了一天。
4
辣椒末放碗里，油烧热后倒入辣椒中，用勺搅拌，防止炸糊。（因为是辣椒末，所以油不要烧过头了）。
5
蒜切片备用。
6
杀出水来的芥菜丝控掉水，放入容器中，加蒜片、盐50g，白糖半斤，味精20g（配料里是150g，我觉得太多了，健康考虑，还是少放点。多少你这根据自己的喜欢了），醋1瓶、炸好的辣椒，搅拌均匀，放到阴凉地方保存。

制作小窍门

放在冷凉的地方，每天都搅拌一次，因为料汁在下面，如果有重物压在上面就不必搅拌了。

菜谱标签：热菜家常菜

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