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毛豆米炒鸡脆骨肉

收录时间：2021-11-22 16:22:02 热度：4146℃

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“ 小时候的味道。不知道大家那里有没有鸡皮，鸡丁肉，鸡脆骨，鸡爪筋卖 ”

主料

辅料

1
这个时候的毛豆米是最好吃了。新鲜青嫩。如果是那种冰库里的毛豆米开水焯久点，可以去去味。新鲜的可以不需要，不过我习惯焯水。
2
毛豆焯水的时候放入泡发的木耳烫一下控水
3
中火烧热后放油放花椒，炒出那种焦香味
4
小火放入鸡脆骨，炒至变色。这里要小火炒出来的肉会很嫩
5
变色就可以放蚝油，翻炒到鸡脆骨均匀上色。放蒜片炒香，然后加入毛豆米木耳。这步照片忘拍了
6
翻炒均匀后加入生抽料酒鸡精糖盐再滴几滴老抽。加水让豆子都能在水里的量就可以了。大火煮开后小火再煮个5分钟（如果是那种冰库里的豆子焯的又轻就得多放点水煮了）喜欢带点汤汁的根据锅中的汤掌握时间。最后大火收汁可以了。
7
好吃。