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五香炸鱼块

收录时间：2024-05-25 08:58:59 热度：563℃

五香炸鱼块的做法

3张图片

食材明细

主料

草鱼 1500g

辅料

盐适量
花椒适量
料酒适量
姜适量
白胡椒粉 适量
葱适量
十三香 适量
白糖适量
蚝油适量

美食特点

咸香口味
氽工艺
一小时耗时
普通难度

五香炸鱼块的做法步骤

1
准备新鲜的草鱼，已经让卖家剁成小块，加入一把面粉把鱼搅拌均匀，然后用清水冲洗干净
2
加两勺盐，一勺料酒，一勺花椒粒，姜片少适量，葱段适量，一勺白胡椒粉，两勺生抽，一勺白糖，一勺十三香，一勺蚝油搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱腌制一晚，第二天拿出后用清水冲一下捞出控干水分（忘拍照了）
3
准备淀粉
4
腌好的鱼块依次放入淀粉中翻滚均匀，抖掉多余的干粉后放入盘中备用
5
全部裹完淀粉
6
起锅倒油，大火烧至油5成热调中小火
7
油温五成热依次下入鱼块
8
炸至表面金黄即可，鱼块剁得比较小，大概5分钟左右就熟了，然后调大火炸一分钟，逼出鱼块中多余的油
9
出锅
10
装盘即可享用了

制作小窍门

1.鱼块加入面粉拌匀再冲洗，面粉能很好的吸附鱼块上的血水和细菌，能把鱼洗的更干净更清透；
2.鱼块炸好后再次加热油温能逼出鱼块中多余的油分，也可盛出后再将油加热，倒入炸一会捞出；
3.鱼块已经充分腌制过，炸好即可食用，也可以炖汤或者炖菜，味道都不错。

本次制作《五香炸鱼块》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：小吃家常菜

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