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麻辣干锅

收录时间：2021-11-22 09:21:27 热度：4423℃

麻辣干锅的做法

1张图片

食材明细

主料

莲藕 150克
菜花 80克
菜心 50克
木耳 20克

辅料

香葱 25克
花椒 10克
味精 1克
辣鲜露 适量
酱油 3克
熟芝麻 5克
海鲜酱 10克
排骨酱 10克
蒜蓉辣酱 10克
香辣酱 20克
花生酱 5克
芝麻酱 5克
姜米 5克
干辣椒 10克
蒜米 5克
胡椒粉 1克
鸡粉 1克

美食特点

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

麻辣干锅的做法步骤

1
备食材。
2
备调料。
3
食材洗净，菜花切成小朵，莲菜去皮切片，杏鲍菇切片，木耳洗净。
4
葱切段，姜、蒜切末，备熟芝麻。
5
海鲜酱、排骨酱、蒜蓉辣酱、香辣酱、芝麻酱、花生酱共置一小碗。
6
锅入油，烧热下混合酱料。
7
混合酱料入油锅小火炒香(1至2分钟）即成香锅酱。
8
盛出。
9
炒好的香辣酱。
10
净锅上火，烧至七成热，倒入莲菜、菜花、杏鲍菇、木耳、菜心拉油。
11
捞出控油。
12
锅留底油，放入干红辣椒、花椒、姜蒜末煸香。
13
放入原料。
14
再放入香锅酱炒匀。
15
倒入辣鲜露、酱油。
16
调入味精、鸡粉、胡椒粉翻炒，淋香油翻匀即成。

制作小窍门

1、自制香锅酱含盐量大，炒制时可不放盐或少放盐。
2、各种酱料可根据自己口味自由调配。
3、辣鲜露也可用辣椒油代替。

本次制作《麻辣干锅》所使用的厨具：平底锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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