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魔芋烧鸭

收录时间：2024-06-04 05:55:17 热度：2164℃

魔芋烧鸭的做法

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“ 魔芋烧鸭不仅是四川地区特色传统名菜，更是四川人对中国美食的一大贡献。这道菜由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香，巴适得板。 ”

食材明细

主料

鸭子 750g
魔芋 600g

辅料

盐 1g
青辣椒 100g
葱节子 15g
香菜 5g
八角 1枚
桂皮 2g
花椒 1g
料酒 5g
豆瓣酱 30g
冰糖 1g
泡青菜 200g
大蒜 30g
菜籽油 适量
清水适量

美食特点

微辣口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

魔芋烧鸭的做法步骤

1
仔鸭剁成块。
2
魔芋切条，锅里加入冷水，切好的魔芋下锅汆一水，加点盐，水开后捞出备用。
3
锅内加入菜油，六成油温鸭肉下锅煸炒。
4
加入八角、桂皮、汉源花椒，加入料酒。
5
鸭子煸好后中间刨开，加入豆瓣酱。
6
加入冰糖，泡青菜，大蒜。
7
翻炒均匀加水。
8
水开后魔芋下锅，盖上盖子，中小火烧煮。
9
大火收汁加点青辣椒下去。
10
放入葱节即可出锅。
11
出锅后撒上香菜。

本次制作《魔芋烧鸭》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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