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麻辣酸菜鱼

收录时间：2021-11-22 08:34:04 热度：2496℃

麻辣酸菜鱼的做法

3张图片

“ 公公去重庆旅游，给我带了酸菜鱼调料包和各种辣椒酱。爱吃辣的我当然不会放过啦，赶紧来个麻辣酸菜鱼过过瘾。 ”

食材明细

主料

黑鱼 1条
酸菜鱼调料 1袋
辣椒 3-5颗
生姜几片
大蒜 2瓣
小葱适量

辅料

色拉油 适量

美食特点

麻辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

麻辣酸菜鱼的做法步骤

1
先来个调料全家福吧！酸菜鱼调料一包、姜切片、泡椒、葱切段，再切点生姜末和大蒜末。
2
超市买条黑鱼、杀好！洗净沥干！鱼头切下破开、鱼片从脊椎那里一分为二、剩条鱼骨、切段。
3
鱼皮朝下、从鱼尾处开始斜着片，第一刀不要切断、继续片第二个鱼片、切断鱼皮、呈蝴蝶状的大鱼片！如下图。
4
一大片。
5
鱼骨，鱼片都OK啦。
6
调料包里面有三小包，一包腌鱼的、一包调味儿的和一包酸菜。
7
将鱼骨和鱼片用调料包稍微腌一下、抓匀！腌制十几分钟。
8
锅里放点色拉油、烧热、下酸菜爆炒几分钟、煸炒出香味儿、再下辣椒、生姜片继续翻炒。
9
炒两三分钟后下调料包、继续翻炒入味。
10
然后加水没过酸菜……这时候可以尝下咸淡、太咸可以多加点水！大火烧开。
11
水开后下鱼骨、煮开、中火慢炖十来分钟。
12
下葱段。
13
十几分钟后、鱼头已经煮的很入味儿了，将酸菜和鱼骨捞出！汤留着待会儿还要下鱼片的。
14
水开、煮鱼片…用筷子一片片放进去。
15
用锅铲将鱼片弄弄散、煮个两三分钟、鱼片变色、弯曲！再放点葱段、就可以出锅！（薄薄的鱼片很容易熟的！）
16
烧点热油，放点姜末和蒜末，用油渍一下，香气扑鼻的麻辣酸菜鱼就诞生了。
17
一大片一大片的酸菜鱼，好好吃哦。
18
麻辣鲜香，细嫩爽滑，过瘾✌️。

本次制作《麻辣酸菜鱼》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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