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南瓜奶棒面包

收录时间：2021-11-22 08:22:24 热度：1109℃

南瓜奶棒面包的做法

1张图片

食材明细

主料

南瓜一个250克
高筋粉 260克
鸡蛋一个

辅料

发酵粉 3克
盐 3克
糖 20克
奶粉 15克
黄油 30克

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

南瓜奶棒面包的做法步骤

1
选一个南瓜。
2
削皮，切成小块，盖上保鲜膜，放微波炉里高火5-6分钟。
3
当南瓜煮熟变软后拿出放凉，用刮刀将南瓜压成泥，取150克备用。
4
接着就是发面，我是用面包机发面档揉的。。150南瓜泥、30克全蛋液、30克糖、3克发酵粉、3克盐、15克奶粉，260克高筋粉放入面包桶中，注意盐和发酵粉隔离。根据实际情况调整南瓜泥和蛋液用量。30克黄油后加，发面需要一个半小时左右。
5
将发好的面团放在案板上，用力压扁，将面团内空气排出，然后分成十小份。
6
将面团分成十小份后用保鲜膜盖上醒15分钟。
7
取一小份，擀成长方形。
8
从侧面卷起来，一定要卷紧卷实。卷成如图所示细长条，报两边和侧面收口捏紧。
9
放到烤盘上，将烤盘在温度35度，湿度85度的环境下继续发酵30-45分钟。(可将烤盘放在烤箱的中层，烤箱底部放盆热水，增加湿度)。面图发到原来的1.5-2倍大即可。发酵好的面团是光滑有弹性的。
10
面团发到原来的1.5-2倍大即可。发酵好的面团是光滑有弹性的，用指尖轻轻按下能回弹。
11
在发酵好的面团表面刷一层薄薄的蛋液。
12
烤箱上下火170度提前预热，将烤盘放进去烘烤15分钟即可。

本次制作《南瓜奶棒面包》所使用的厨具：面包机、烤炉、微波炉

菜谱标签：烘焙

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