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辣炒花蛤
辣炒花蛤
零下一度0511
收录时间:2024-05-20 18:49:29 热度:6594℃
1张图片
食材明细
主料
花蛤
500克
辅料
姜
2片
蒜
2瓣
葱
2棵
指天椒
2个
生抽
2勺
蚝油
1勺
生粉
1克
盐
1克
鸡精
1克
料酒
2勺
美食特点
微辣
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
辣炒花蛤的做法步骤
1
花蛤在盐水中泡浸两小时。
2
锅内烧开水加两勺料酒,放入花蛤煮开口,然后冲去浮沫。
3
剥去不带肉的一边壳,用清水冲洗两遍去除泥沙。
4
姜、蒜切末、葱切段、指天椒切圈。
5
取一个小碗,加盐、鸡精、生粉、生抽、蚝油、清水调成味汁。
6
锅内热油,下姜、蒜、指天椒小火炒出香辣味。
7
下花蛤大火颠锅炒几下。
8
倒入适量调制好的味汁烧开。
9
最后放入葱段炒几下。
10
成品图。
制作小窍门
1、花蛤需要先焯一下水去除腥味,焯过水的花蛤需要冲两三遍清水去除泥沙。
2、花蛤入锅炒的时间不宜太长,用颠锅炒尽量不用铲子,这样花蛤肉不会掉出来。
本次制作《辣炒花蛤》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
家常菜
海鲜
午餐
晚餐
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