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酸辣笋

收录时间：2025-07-27 15:51:18 热度：8722℃

酸辣笋的做法

1张图片

食材明细

主料

竹笋一根

辅料

水 500ml
大蒜半个
酱油 1勺
指天椒酱 1勺
盐半勺

美食特点

酸辣口味
腌工艺
数天耗时
普通难度

酸辣笋的做法步骤

1
这个月份没什么笋了，我在网上买的广西笋。巨大一个，一个有5斤。
2
笋去皮切片或切丝直接用冷水或者凉白开腌上。水没过笋就可以了。对！什么都不放，注意密封，保存一个月，夏天20天就可以了。腌好后清水洗两遍捞出备用。（一股螺蛳粉臭臭的味道，OMG ！）
3
锅中放入油放入蒜末炒香。
4
放入笋，放少许酱油。
5
翻炒，放入一勺辣椒酱，这个辣椒酱巨辣，一定要谨慎放啊。
6
加入少量的水煮一下，让笋更入味。
7
待水快烧干的时候尝一下咸淡，因为辣椒酱有点咸，如果想要咸味重一点就再放一点盐。
8
这是网上买的指天椒辣椒酱，真的巨辣。
9
水干以后出锅。
10
和上海街边小店里的酸辣笋尖粉里的酸笋味道一样！

制作小窍门

酸笋研制一定不能碰油哦！要不就前功尽弃了！

本次制作《酸辣笋》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：小菜泡酱腌菜家常菜

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