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酱骨头

收录时间：2024-05-02 03:05:16 热度：690℃

酱骨头的做法

4张图片

食材明细

主料

猪大骨头 约5斤

辅料

葱段适量
姜片适量
花椒 1小匙
八角 2瓣
混合香料 适量
生抽 3汤勺
老抽多半汤勺
冰糖十多粒
盐适量

美食特点

酱香口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

酱骨头的做法步骤

1
猪骨头焯水后再次以温水洗净，放入炖锅内。
2
加没过猪骨的水。
3
大火烧开，如果还有浮沫就再撇干净。
4
然后加入3汤勺生抽。
5
多半汤勺老抽。
6
葱切段，姜切大片，准备好香料，家里有的，我每样捡了一点，用到的有香味、八角、花椒、桂皮、草果、豆蔻、陈皮等。
7
香料倒入炖锅。
8
再加点冰糖，大火烧开后转小火慢炖，大约炖了半小时后关火，用汤的余温继续焖着骨头，大约焖半个多小时，再次点火烧开。
9
此时加盐调味，小火继续炖半小时左右。
10
关火，盖子不要打开，用余温继续焖着。这时的骨头已经很熟烂了，可以马上吃。最好不急着吃，而是让骨头在汤汁里浸泡几小时，让骨头充分入味，吃起来更香。吃之前把汤再次烧开即可。
11
成品，肉酥烂，非常入味，棒骨里脊髓还不少呢。

制作小窍门

1.我们家烀骨头习惯于炖一阵焖一阵，这样做比一直用小火炖熟的彻底，骨头也更入味。
2.骨头煮好后最好在汤汁里浸泡几小时后再吃，味道更好。吃之前别忘了再次烧开汤汁。
3.喜欢颜色深的，可以多加老抽。

本次制作《酱骨头》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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