菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 自制麻味腊肉

自制麻味腊肉

收录时间：2023-01-06 23:11:33 热度：1974℃

自制麻味腊肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 3000克（6斤）
花椒 10克
白酒 35克（五十六度二锅头）

辅料

腌制盐 60克（大粒盐）
生抽 100克

美食特点

咸香口味
腌工艺
数天耗时
高级难度

自制麻味腊肉的做法步骤

1
准备好食材，猪肉刮干净肉皮，不要洗
2
盐和花椒用炒锅，小火，炒香，盐炒至微黄
3
白酒将肉抹一遍，生抽、椒盐拌匀抹到五花肉上
4
带上手套揉搓让其入味，腌几小时再揉搓翻一遍，这样腌10小时到24小时
5
穿上绳子，挂在通风处，晾晒一周到10天，到第六天开始转变透明

制作小窍门

1.做腊肉前查查天气预报，有一周左右的多云天气晾晒最好
2.如果赶天气，也可以白天晾晒，晚上腌渍，这样腌两个晚上也更入味。
3.炒好的椒盐可打成椒盐粉再腌。
4.我们家控盐，盐减到最少了，口味刚刚好，不咸。
5.晾到一定程度可切段装袋放入冰箱冷冻，

本次制作《自制麻味腊肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：家常菜下饭菜午餐晚餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

一只有内涵的猪面包，我喜欢有嚼劲的！美味一锅端没想到你是这样的面片儿大口嗦粉！变废为宝的食物边角料妙手生花，做得一道“美”味让饭饭重获新生的奥秘清爽凉菜，拯救你的夏日胃口！爽翻味蕾，无辣不欢卤味大拼盘，超豪华的多肉组合夏天，一个属于海鲜的季节毛先森与花小姐香料包里的秘密给平凡的主食加点料

推荐菜谱

婚宴青少年西式宴请自制酱料东北小吃汤圆小寒养发泡酱腌菜延缓衰老二人世界气血双补母亲节懒人食谱补心鄂菜调经东北菜