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原味曲奇饼干(零失败)
原味曲奇饼干(零失败)
于小胖ss
收录时间:2023-12-31 08:06:34 热度:3726℃
2张图片
“
曲奇饼干简单好吃成功率极高,特别适合新手烘培。
”
食材明细
主料
无盐黄油
130g
糖粉
60g
蛋清
30g
低筋面粉
90g
高筋面粉
70g
盐
1.5g
辅料
杏仁粉
25g
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
原味曲奇饼干(零失败)的做法步骤
1
黄油提前切成小块放在室温软化,软化至用手可以轻松按出小坑为准,所有配料秤好备用。
2
软化好的黄油用打蛋器搅打至顺滑,这个过程要有耐心哈。黄油是否软化到位是成功的关键
3
加入糖粉(不喜欢太甜的可适当减少糖粉的用量)把糖粉加进去一定要慢慢搅拌,要不然就飞的哪哪都是啦。 糖粉的口感要比砂糖好
4
继续搅拌至黄油颜色变浅体积变大
5
这个是打发好的黄油样子
6
分三次加入蛋清,一定要一次倒一点那么加。另外为什么加的是蛋清而不是全蛋液呢?在这里说明下:黄油➕蛋清=脆脆的口感 黄油➕全蛋液=酥酥的口感宝宝们按个人喜好来加哈。
7
这个是刚刚倒入蛋液的样子,耐心搅打均匀就好啦
8
筛入混合好的高低面粉
9
慢慢的搅拌均匀无颗粒状
10
可以把裱花袋放在杯子里翻过来在倒面糊的,比较方便嘛
11
一次性裱花袋,挤曲奇特别容易爆掉。我做曲奇都是用的这种裱花袋可清洗反复使用的,最主要是结实哈哈。
12
一个一个的挤好,想做成什么样子都可以哈,记住曲奇与曲奇之间要有一定空隙的,因为烤的过程中曲奇饼干是会变大的,粘在一起就不好看啦。
13
烤箱一定要提前预热个15分钟左右,因为曲奇在高温的情况下定型比较好。上火160下火150中层20分钟。具体时间按各家烤箱火候来决定袄,上色差不多就出锅啦。
本次制作《原味曲奇饼干(零失败)》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
下午茶
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