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玉米面油条

收录时间：2021-11-21 21:50:46 热度：4261℃

玉米面油条的做法

3张图片

食材明细

主料

面粉 180克
细玉米面 120克
植物油 2大匙
无铝泡打粉 9克(可以再少些)
盐 4克
水适量(170-180ml左右)

辅料

植物油 1/3小碗（另取）

美食特点

原味口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

玉米面油条的做法步骤

1
面粉:玉米面按3:2的比例称量好，我用了180克面粉，120克玉米面
2
加入盐、无铝泡打粉
3
拌匀，再加入2大匙植物油拌匀
4
加水和成柔软的面团，饧面，每隔30分钟揉面一次，如此进行3次
5
饧好的面表面抹植物油，多加点，好像面团浸在油里的样子，实际上加不了多少油。继续饧面6个小时以上。晚上和面早起做，时间最合理
6
第二天早上，把饧好的面团按开成长方形面片，用手按就行，不用擀面杖，厚度约5毫米，也可以薄点，3毫米左右
7
分成如图的面片，宽度约3厘米，松弛几分钟
8
两片面片摞起来
9
用手指在中间压出一道痕迹
10
捏住两头抻长
11
放入6成热的油锅里炸
12
炸的过程中不停用筷子翻动油条，使其受热均匀。炸至油条蓬松，成金黄偏砖红时即可
13
竖放，控油
14
成品

制作小窍门

看电视学来的方法，感觉泡打粉的量可以减少，下次试试用酵母的

本次制作《玉米面油条》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：主食家常菜老人早餐学生

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