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玉米面油条
玉米面油条
烟雨心灵
收录时间:2021-11-21 21:50:46 热度:4227℃
3张图片
食材明细
主料
面粉
180克
细玉米面
120克
植物油
2大匙
无铝泡打粉
9克(可以再少些)
盐
4克
水
适量(170-180ml左右)
辅料
植物油
1/3小碗(另取)
美食特点
原味
口味
炸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
玉米面油条的做法步骤
1
面粉:玉米面按3:2的比例称量好,我用了180克面粉,120克玉米面
2
加入盐、无铝泡打粉
3
拌匀,再加入2大匙植物油拌匀
4
加水和成柔软的面团,饧面,每隔30分钟揉面一次,如此进行3次
5
饧好的面表面抹植物油,多加点,好像面团浸在油里的样子,实际上加不了多少油。继续饧面6个小时以上。晚上和面早起做,时间最合理
6
第二天早上,把饧好的面团按开成长方形面片,用手按就行,不用擀面杖,厚度约5毫米,也可以薄点,3毫米左右
7
分成如图的面片,宽度约3厘米,松弛几分钟
8
两片面片摞起来
9
用手指在中间压出一道痕迹
10
捏住两头抻长
11
放入6成热的油锅里炸
12
炸的过程中不停用筷子翻动油条,使其受热均匀。炸至油条蓬松,成金黄偏砖红时即可
13
竖放,控油
14
成品
制作小窍门
看电视学来的方法,感觉泡打粉的量可以减少,下次试试用酵母的
本次制作《玉米面油条》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
主食
家常菜
老人
早餐
学生
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