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第一次吃到这道菜是十多年前、在北京什刹海的孔乙己酒楼。当时就觉得萝卜丝和带鱼烧在一起还挺少见的,而且味道、口感都很不错!后来再去“孔乙己”吃饭,这道菜就成了必点的菜。直到结婚后,自己下厨操勺,这道菜就成了我家餐桌上常见菜。今天,冰箱里还有一些带鱼段,又有一根青萝卜。就用二者做一道:萝卜丝烧带鱼 ”
食材明细
美食特点
萝卜丝烧带鱼的做法步骤
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待所有带鱼煎好后放入锅中,放入姜片、倒入料酒盖上锅盖,焖一分钟。
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放入葱、青蒜(1/2部分)、盐、酱油、辣椒(也可不放)、少许热水,盖盖烧3分钟。
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将蚝油拌匀,倒入热水(没过萝卜丝),盖盖烧3-5分钟即可。
制作小窍门
温馨提示:主料带鱼和萝卜的量可根据食用人多少增减;各佐料同样酌情增减。添加蚝油非常提味哦!
本次制作《萝卜丝烧带鱼》所使用的厨具:炒锅