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双椒鱼头
双椒鱼头
红米乐呵
收录时间:2021-11-21 20:14:22 热度:291℃
2张图片
食材明细
主料
雄鱼头
1个
泡椒
适量
剁椒
适量
辅料
盐
适量
味极鲜
适量
泡椒水
适量
香葱
适量
姜
适量
美食特点
超辣
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
双椒鱼头的做法步骤
1
剁椒、泡椒(切碎)、泡椒水、剁椒腌仔姜片、小香葱(切葱花),另外切几片姜(忘拍照了)
2
流动的纯净水把鱼头里外的血水冲洗干净
3
葱头、葱结、姜片放入碗底
4
把用盐腌过的鱼头放在上面,鱼头上放上姜片和剁椒姜片(各放一边)
5
锅里多放些玉米油烧热,分别倒入切碎的泡椒、剁椒碗里(能让两种辣椒口感脆)(忘拍照了)
6
把剁椒和泡椒分别放鱼头两过,把泡椒水加少许味极鲜调匀均匀的倒在上面(这是自制的蒸鱼豉油)
7
放入蒸锅里上气后,大火蒸7---8分钟(不能蒸超过10分钟,否则蒸老了口感不嫩)
8
出锅时撒上葱花
9
两种辣椒的汤汁拌鱼头一起吃最好吃。
制作小窍门
泡椒、剁椒、味极鲜都是咸味的,腌鱼头时的盐适量。
本次制作《双椒鱼头》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
热菜
湘菜
朋友聚餐
宴客菜
晚餐
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