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爽口酸辣鸡爪

收录时间：2024-05-31 16:14:03 热度：535℃

爽口酸辣鸡爪的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡爪 500克

辅料

生抽 1汤勺
白米醋 1汤勺
芝麻油 1匙
盐适量
油适量
白糖 1匙
姜 1块
葱 1根
蒜头 1个
小辣椒 适量

美食特点

酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

爽口酸辣鸡爪的做法步骤

1
把鸡爪加点生粉，花生油，用手抓一抓，再加水冲洗，反复两三次，去除赃物和腥味。
2
放足量的水煮开，水要能淹没鸡爪。水开后放入鸡爪，等水再次煮开立刻关火，焖12分钟。
3
把鸡爪从锅里捞出，放水龙头下冲洗两三分钟，洗掉鸡爪上的泡沫。
4
把鸡爪放入冰水中，用筷子或手不断翻动鸡爪，大概浸泡五分钟。
5
捞出鸡爪切成小段，一个大鸡爪可以分开三部分。这个也可以买鸡爪的时候让卖家切好。
6
把姜葱蒜，辣椒切成末后和酱油，白醋，糖和芝麻油混合，搅拌一下，让姜葱蒜辣椒出味。
7
把调好的酱汁倒入鸡爪上，用筷子充分拌匀，装到有盖的容器，放入冰箱冷藏一夜或五个小时，期间拿出来搅拌一到两次，使所有鸡爪充分入味后即可食用。

制作小窍门

一定要用冰水，可以把冷开水提前放入冰箱冷藏，再加入冰块。鸡爪的皮肉才会收缩，才会爽口。

本次制作《爽口酸辣鸡爪》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜小菜家常菜夏季食谱午餐晚餐

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