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爽口酸辣鸡爪
爽口酸辣鸡爪
冷雨公主
收录时间:2024-05-31 16:14:03 热度:557℃
1张图片
食材明细
主料
鸡爪
500克
辅料
生抽
1汤勺
白米醋
1汤勺
芝麻油
1匙
盐
适量
油
适量
白糖
1匙
姜
1块
葱
1根
蒜头
1个
小辣椒
适量
美食特点
酸辣
口味
煮
工艺
半小时
耗时
简单
难度
爽口酸辣鸡爪的做法步骤
1
把鸡爪加点生粉,花生油,用手抓一抓,再加水冲洗,反复两三次,去除赃物和腥味。
2
放足量的水煮开,水要能淹没鸡爪。水开后放入鸡爪,等水再次煮开立刻关火,焖12分钟。
3
把鸡爪从锅里捞出,放水龙头下冲洗两三分钟,洗掉鸡爪上的泡沫。
4
把鸡爪放入冰水中,用筷子或手不断翻动鸡爪,大概浸泡五分钟。
5
捞出鸡爪切成小段,一个大鸡爪可以分开三部分。这个也可以买鸡爪的时候让卖家切好。
6
把姜葱蒜,辣椒切成末后和酱油,白醋,糖和芝麻油混合,搅拌一下,让姜葱蒜辣椒出味。
7
把调好的酱汁倒入鸡爪上,用筷子充分拌匀,装到有盖的容器,放入冰箱冷藏一夜或五个小时,期间拿出来搅拌一到两次,使所有鸡爪充分入味后即可食用。
制作小窍门
一定要用冰水,可以把冷开水提前放入冰箱冷藏,再加入冰块。鸡爪的皮肉才会收缩,才会爽口。
本次制作《爽口酸辣鸡爪》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
凉菜
小菜
家常菜
夏季食谱
午餐
晚餐
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