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巴沙鱼肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无骨无刺、易于加工、方便食用，与豆腐焖煮，营养互补，不愧为一道健康美味佳肴。 ”
食材明细
美食特点
巴沙鱼焖豆腐的做法步骤
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鱼切块，放入老抽、白糖、蚝油、料酒腌制30分钟。
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豆腐切块，放入盐水中浸泡一会儿，这样，做的时候不易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃，然后锅里放油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。
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4
锅里再加些油，用姜、蒜炝锅，炝出香味，放入鱼块，煎至二面稍黄。
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5
倒入煎过的豆腐，放入辣椒酱、腐乳，倒入适量开水。
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6
大火煮开后转中小火煮15分钟至汤底浓香微稠，放入西红柿稍翻炒。
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制作小窍门
1、鱼要先腌过，这样鱼肉更嫩，口感更好。
2、煮鱼的水一定要用开水，冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。
本次制作《巴沙鱼焖豆腐》所使用的厨具：不粘锅
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