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子姜鸭
子姜鸭
JAMINOP
收录时间:2021-11-21 13:09:38 热度:7864℃
1张图片
“
子姜鸭,初夏首选
”
食材明细
主料
老鸭
3斤
辅料
子姜
200克
红辣椒
1个
蒜苗
1根
大料
适量
醋
适量
酱油
适量
料酒
适量
美食特点
中辣
口味
炖
工艺
数小时
耗时
高级
难度
子姜鸭的做法步骤
1
鸭肉切块,放入开水中(水中加醋和老姜)煮5分钟,捞起来的鸭肉用冷水快速冷却,沥干水
2
沥干水的鸭肉下锅炒至金黄后起锅
3
豆瓣酱、料酒、醋、酱油各一大勺,白糖适量放一起搅拌均匀,下锅炒汁一分钟
4
炒汁加入鸭肉炒一分钟,加入沸水没至全部鸭肉
5
花椒、桂皮、香叶、草果、八角、大蒜等大料装入汤包袋,连同带汤的鸭肉一起入砂锅
6
小火熬至汤还剩1/2加盐,汤剩1/3起锅
7
子姜切片、红辣椒切块下油锅炒1分钟,放入鸭肉炒4分钟(可适量带汤),起锅前放入蒜苗
本次制作《子姜鸭》所使用的厨具:瓦煲、炒锅
菜谱标签:
热菜
川菜
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