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蛋黄酥

JU家小厨房
收录时间：2021-11-21 12:59:43      热度：1146℃
蛋黄酥的做法

  1张图片

食材明细

水油皮
油酥
馅料等

美食特点

蛋黄酥的做法步骤

  • 蛋黄酥的做法步骤：1
    1
    咸蛋黄表面喷高度白酒去腥，然后入预热好的烤箱180度烤5分钟
  • 蛋黄酥的做法步骤：2
    2
    红豆沙分成25克一个备用
  • 蛋黄酥的做法步骤：3
    3
    用红豆沙包住咸蛋黄收口备用
  • 蛋黄酥的做法步骤：4
    4
    把水油皮和油皮分别和成光滑的面团
  • 蛋黄酥的做法步骤：5
    5
    水油皮一定要揉到位，能抻出透明的薄膜即可，然后静置30分钟备用
  • 蛋黄酥的做法步骤：6
    6
    将油皮和水油皮分别分成16份
  • 蛋黄酥的做法步骤：7
    7
    取一个水油皮压扁包住一份油酥
  • 蛋黄酥的做法步骤：8
    8
    虎口收紧
  • 蛋黄酥的做法步骤：9
    9
    依次包好所有面团后盖上保鲜膜静置15分钟备用
  • 蛋黄酥的做法步骤：10
    10
    取一个面团擀成牛舌状并从由下而上卷起
  • 蛋黄酥的做法步骤：11
    11
    依次卷好所有面团后盖保鲜膜静置15分钟
  • 蛋黄酥的做法步骤：12
    12
    再次把卷好的面团擀成牛舌状并由下而上卷起
  • 蛋黄酥的做法步骤：13
    13
    取一个卷好的面团对折
  • 蛋黄酥的做法步骤：14
    14
    面团压扁并包住一份之前备好的红豆蛋黄馅用虎口收紧
  • 蛋黄酥的做法步骤：15
    15
    收口向下放在烤盘上
  • 蛋黄酥的做法步骤：16
    16
    依次做好所有的蛋黄酥
  • 蛋黄酥的做法步骤：17
    17
    蛋黄酥表面刷蛋液并撒上黑芝麻装饰，烤箱175度预热十分钟再烤20分钟左右即可
  • 蛋黄酥的做法步骤：18
    18
    成品图
  • 蛋黄酥的做法步骤：19
    19
    成品图
  • 蛋黄酥的做法步骤：20
    20
    成品图
本次制作《蛋黄酥》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙  

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