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雪菜怎么做都好吃，特别是腌了后再煸香的那味道，刚好家里腌了鸡排，想搞搞新意思，来个雪菜鸡排，简简单单的，不用太多的调料，菜也能美味，家里只有一块儿大鸡腿，当做实验吧。
此菜制作简单、调料不复杂、清谈不油腻。 ”
食材明细
美食特点
＃春食野菜香＃雪里蕻伴鸡排的做法步骤
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3
把鸡大腿的筋膜用刀后尖割断，再在肉上面划几刀以容易入味，用一大碗，放生抽1大匙、黑椒1/4小匙、料酒1/2大匙用手抓腌均匀；
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4
把腌制雪菜和四季豆切成粒，锅放沙拉油约1小匙，煸出香味，盛起备用；
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5
先把鸡腿肉的皮朝下煎至金黄色，再翻面也煎至金黄色；
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6
砧板和刀用开水洗净，把煎好的鸡腿皮朝下，切成条，用刀滑入肉底把肉抬起；
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8
倒入咸菜粒，用清水2/3大杯入碗，加玉米淀粉1/2大匙，搅拌均匀后倒入锅，不断搅拌把汁烧开，加麻油1/2小匙，搅拌几下，将汁倒入鸡排上面即可。
制作小窍门
一、雪里蕻要煸干煸香，才能充分发挥出香味；
二、鸡排的浇汁不用放盐巴和生抽，咸味全靠咸菜来调料。
本次制作《＃春食野菜香＃雪里蕻伴鸡排》所使用的厨具：不粘锅
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