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回锅肉
回锅肉
娜般滋味
收录时间:2024-04-05 23:19:34 热度:7380℃
1张图片
食材明细
主料
猪五花
两小块
辅料
姜
2片
郫县豆瓣酱
2勺
豆豉
1勺
八角
一枚
花椒
5粒
青蒜苗
三根
彩椒
红黄绿各一份
蒜
一瓣
干红辣椒
一枚
盐
少量
料酒
少量
葱
少量
糖
1勺
美食特点
中辣
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
回锅肉的做法步骤
1
如图备齐原材料:彩椒青蒜苗斜切成块,猪五花肉焯水,豆豉切碎备用!
2
五花肉下水煮六七成熟,个人喜欢搭配八角、花椒粒、干辣椒、葱、姜、料酒、盐等调味!不喜八角味道的朋友可以按自己喜好选择!
3
肉六七成熟捞出过水,待凉后切片,我这次买的五花肉条有点细,所以肉片切出来有点窄了!可以适当在宽一些!
4
油热煸炒少量青蒜头、蒜片、姜、花椒粉,煸出香味
5
入五花肉一起煸炒,煸至五花肉出现微卷
6
把五花肉暂放锅一侧,下豆豉煸香,再入郫县豆瓣酱炒出红油后,和五花肉混合炒匀!
7
陆续入彩椒和青蒜苗,煸至断生即可出锅!
制作小窍门
五花肉入锅煸炒出油,呈现微卷的灯盏窝状最佳
本次制作《回锅肉》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
老人
川菜
宴客菜
午餐
酒席
名菜
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