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收录时间:2021-11-21 07:54:41      热度:6239℃
温州瘦肉丸的做法

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温州瘦肉丸是一道色香味俱全的汉族名点,属于浙菜系。风靡温州街头的美味小吃瘦肉丸(丽水地区也有这种传统),也称瘦肉羹,来源于福建省福鼎市,细长的肉羹划入滚烫的水中,立即浮上来,洁白而略微红,味道鲜美,很有嚼劲,汤汁澄清美味,略带酸辣味。放入紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、香菜粒,鲜香俱全、美味可口。

食材明细

主料
  • 瘦肉 250g
  • 马铃薯淀粉 175g
  • 150ml
辅料

美食特点

温州瘦肉丸的做法步骤

  • 温州瘦肉丸的做法步骤:1
    1
    将瘦肉切小条
  • 温州瘦肉丸的做法步骤:2
    2
    将肉条置入料理机中选择一档设置45秒
  • 温州瘦肉丸的做法步骤:3
    3
    将肉泥放到大碗中,加入料酒、小苏打搅拌均匀,搅拌10分钟左右,使肉有弹性
  • 温州瘦肉丸的做法步骤:4
    4
    分次加入淀粉,揉至看不到淀粉,加入白糖、泡打粉、盐,揉搓均匀
  • 温州瘦肉丸的做法步骤:5
    5
    碗中根据口味调好底料
  • 温州瘦肉丸的做法步骤:6
    6
    煮开水,将肉泥用勺子刮入水中
  • 温州瘦肉丸的做法步骤:7
    7
    煮一分钟肉丸浮起即可,捞出至底料的碗中
  • 温州瘦肉丸的做法步骤:8
    8
    最后舀一些汤到碗中搅拌均匀即可

制作小窍门

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本次制作《温州瘦肉丸》所使用的厨具:其它、煮锅
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