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五香卤猪耳#肉肉厨

收录时间：2021-11-21 07:48:19 热度：4234℃

五香卤猪耳#肉肉厨的做法

1张图片

“ 大家好，我是肉肉厨！今天给大家带来一道美味下酒菜：五香卤猪耳。五香卤猪耳香而爽口，深受大家的欢迎，是一道很入口的下酒菜。猪耳还具有较多的胶原蛋白，对滋润皮肤、滋补身体大有功效哦！ ”

食材明细

主料

猪耳朵 1个
桂皮 15g
干辣椒 5个
花椒 20g
八角 2个
香叶 2片
草果 1个
肉桂 1个
白芷 3片
姜 1块

辅料

冰糖 10g
料酒 10g
盐 5g
老抽 10g
生抽 15g

美食特点

五香口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

五香卤猪耳#肉肉厨的做法步骤

1
首先介绍食材：猪耳朵1个，桂皮15克，干辣椒5个，花椒30粒，八角2个，香叶2片，草果1个，肉桂1个，白芷3片，冰糖10克，料酒10克，盐5克，老抽10克，生抽15克，姜1块。
2
起冷水锅放入猪耳。
3
加入料酒大火煮至水开。
4
水开后捞出用温水洗净沥干水。
5
姜切片备用。
6
起干净锅热油，放入冰糖炒出焦糖色。
7
加入桂皮、姜片、干辣椒、肉蔻、白芷、八角、花椒、草果、香叶炒香。（香料炒一下会更香噢）。
8
加入老抽、生抽、盐翻炒几下。（老抽是上色左右，盐和生抽是调味作用）。
9
加入沸水盖上锅盖大火煮开后，转小火煮30分钟。（这样是为了在还没有下猪耳的时候先把香料煮出香味）。
10
放入猪耳和料酒大火煮开。
11
大火煮开后转小火再煮10分钟即可。
12
煮好的猪耳朵先不要捞出来，泡在汤汁中20分钟再捞出切片即可食用啦！各种香料卤出来的猪耳想想都知道好吃到不行了！下酒宴客都没问题！大家有机会一定要试试呢！绝对好吃！

制作小窍门

香料要放够，煮的时间要够，这样才入味。

本次制作《五香卤猪耳#肉肉厨》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜家常菜老人朋友聚餐夏季食谱午餐

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