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收录时间:2024-05-26 19:59:33      热度:3634℃
红烧鸡脚的做法

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食材明细

主料
  • 鸡脚 适量
辅料
  • 豆瓣 适量
  • 干海椒 适量
  • 干花椒 适量
  • 小米辣 适量
  • 适量
  • 香水鱼料 适量
  • 火锅底料 适量
  • 鸡精 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 适量
  • 味精 适量
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 适量

美食特点

红烧鸡脚的做法步骤

  • 1
    锅内加水将干海椒 干花椒 小米辣煮熟!控水剁碎(糍粑酱)网上有介绍
  • 2
    鸡脚修指甲洗净,加料酒焯水!
  • 3
    锅内加红油 豆瓣 姜蒜泥(提前剁好)糍粑酱(做法如步奏1)炒香
  • 4
    加入香水鱼料 重庆火锅料炒香
  • 5
    将鸡脚倒入锅中,加水改过鸡脚!加入桂皮 香叶 八角(增加香味)
  • 6
    文火慢炖,加老抽上色
  • 7
    加鸡精 味精精 醋少量
  • 8
    水淀粉收汁装盘

制作小窍门

糍粑酱根据个人口味配比例
本次制作《红烧鸡脚》所使用的厨具:炒锅
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