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龙虾两吃
龙虾两吃
周天才的吃吃喝喝
收录时间:2024-06-09 08:10:57 热度:7148℃
1张图片
“
龙虾是我的最爱,虾头熬粥,虾身红烧
”
食材明细
主料
龙虾
一只(1500g)
辅料
姜
几片
白胡椒
一点
盐
少许
辣椒
一些
酱油
少许
美食特点
麻辣
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
龙虾两吃的做法步骤
1
龙虾一只,要活的
2
处理龙虾,放尿很重要,接着去虾腮,虾头切碎和虾脑一起装碗熬粥备用。虾身切两半,裹淀粉备用
3
铸铁锅烧热入油,下姜片爆香,下切碎的虾头,虾脑直接放入装粥的另一口锅里。我用staub的汤锅熬的粥,口感非常好,感兴趣的朋友可以试试。将虾头爆香,下少许料酒
4
粥里放入炒好的虾头以及炒锅里的少许油,加入少许现磨白胡椒去腥。我喜欢这一种,味道不错。出锅前加适合你口味的盐,我不喜欢太咸,只放了一点点
5
虾头虾脑粥成品
6
虾尾裹淀粉入热油锅炸二十秒,为了锁住龙虾水分。然后就可以红烧了,想要辣就按烧小龙虾的方式烧,盐少放,龙虾本身有咸味。步骤图没照,直接上成品。
本次制作《龙虾两吃》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
私房菜
中式宴请
老人
朋友聚餐
夏季食谱
午餐
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