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悠哈生活在海滨城市，从小是吃海鲜长大的，胶东地区特喜欢吃鲅鱼、带鱼、小黄鱼等，比目鱼生活在深海中，小的时候很少见到。比（牙）目（片）鱼由于肉质细腻，除了一根大鱼骨外，基本没刺，非常适合老人和小朋友食用，也是节庆期间餐桌必备的海产品。 ”
食材明细
美食特点
清蒸比目鱼的做法步骤
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鱼肚上的黑膜撕掉，一袋鱼当中只有一片鱼肚中有黑膜
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取出鱼盘，去掉葱姜，盘中的汤汁倒掉，淋上柠檬蒸鱼酱油
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制作小窍门
1、 为确保鱼肉鲜嫩，冷冻的鱼切记不要反复冷冻、化冻，
2、 蒸鱼一定要开水上锅，鱼段平铺在盘中更容易熟，蒸熟后迅速起锅，避免肉质变老，不能用急火蒸鱼，中火即可
3、 比目鱼腹中的黑膜一定要撕掉，减少腥气；比目鱼本身不是太腥，料酒用量不要多，葱姜已起到去腥的作用
4、 调味可用蒸鱼豉油或生抽
本次制作《清蒸比目鱼》所使用的厨具：蒸锅
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