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酸菜鱼

沙儿飞飞❉

收录时间：2022-12-14 15:43:53 热度：8847℃

酸菜鱼的做法

1张图片

“ 酸菜鱼肉质鲜嫩、爽口开胃！大人小孩都喜欢！ ”

食材明细

主料

草鱼 3斤
酸菜适量

辅料

大葱 1根
花椒适量
老姜 1块
泡辣椒 适量
盐适量
泡姜适量
油适量
大蒜 1把
小葱 1根
干辣椒 适量
绍粉 1小勺

美食特点

酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

酸菜鱼的做法步骤

1
把鱼打片！处理干净、用水冲洗干净、沥干水分！
2
到入大碗中加入适量大葱段和老姜丝、盐一小勺，抓匀、注意盐不要多放、因为酸菜有盐味！
3
准备食材、如图！
4
把它们切细！
5
锅中倒入适量油、大火、
6
九成热时倒入这一盘料！
7
爆炒至香
8
下入酸菜、炒至香味浓郁！
9
掺入适量水、大火烧开转中火熬5一10分钟、这时候我们做其它的
10
把鱼放入小勺绍粉、抓匀、不要多放、不然煮的时候会糊锅！
11
这时候我们另外起小锅、放入适量油、烧至九成热下入干辣椒和花椒、炸至粽红色、快速用漏勺捞起！
12
把捞出的花椒、海椒、放入菜板切碎、
13
这时候锅里的酸菜熬出浓浓的香味了、下入鱼头和中间、大的厚的鱼块！中小火煮、2分钟
14
下入鱼片、用锅铲轻轻按压到水里、千万不能使劲弄、鱼会烂的、煮至发白、盛出、
15
撒上葱花和刚刚炸的红椒、花椒碎、
16
另外起锅烧适量油、至涨开、淋在鱼上！吱吱吱吱吱响！香味扑鼻而来！
17
上桌、
18
近照、哇～鲜嫩爽口！????

本次制作《酸菜鱼》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人川菜秋季食谱冬季食谱午餐名菜

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