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鱼香肉丝
鱼香肉丝
沧海、难为水
收录时间:2021-11-21 04:16:55 热度:3155℃
1张图片
食材明细
主料
猪瘦肉
200克
辅料
蒜末
8克
菜心
50克
干木耳
30克
鸡蛋
一个
葱末
15克
姜末
8克
美食特点
酸甜
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
鱼香肉丝的做法步骤
1
将猪肉洗净,切成细丝,加入0.5克盐 3毫升料酒 2毫升酱油 1个鸡蛋 2克淀粉,搅匀上浆。
2
用温开水将干木耳浸泡10分钟,去根洗净,切成丝。将姜拍松,葱,花椒装入纱布袋扎紧口。
3
将锅置旺火上烧油至五成热,将肉放入炸至皮色金黄色时捞起。
4
在锅内用鸡骨垫底,将肉放入皮朝下,加肉汤旺卡烧沸,撇去浮沬,加料酒,精盐,糖色,改微火煨2小时左右(时间可以自己掌控),皮朝下装入盘内,把锅里汤汁收浓浇在肉上即成。
本次制作《鱼香肉丝》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
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