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收录时间:2021-11-21 04:16:55      热度:3142℃
鱼香肉丝的做法

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食材明细

主料
  • 猪瘦肉 200克
辅料
  • 蒜末 8克
  • 菜心 50克
  • 干木耳 30克
  • 鸡蛋 一个
  • 葱末 15克
  • 姜末 8克

美食特点

鱼香肉丝的做法步骤

  • 1
    将猪肉洗净,切成细丝,加入0.5克盐 3毫升料酒 2毫升酱油 1个鸡蛋 2克淀粉,搅匀上浆。
  • 2
    用温开水将干木耳浸泡10分钟,去根洗净,切成丝。将姜拍松,葱,花椒装入纱布袋扎紧口。
  • 3
    将锅置旺火上烧油至五成热,将肉放入炸至皮色金黄色时捞起。
  • 4
    在锅内用鸡骨垫底,将肉放入皮朝下,加肉汤旺卡烧沸,撇去浮沬,加料酒,精盐,糖色,改微火煨2小时左右(时间可以自己掌控),皮朝下装入盘内,把锅里汤汁收浓浇在肉上即成。
本次制作《鱼香肉丝》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜  

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